Un repas de Noël aux saveurs marocaines! Exotique? Oui et non, vous serez étonnés de voir que la cuisine marocaine se marie très bien avec notre cuisine.

Les épices incontournables pour cette cuisine sont le poivre, mais pas n'importe quel poivre : celui que l'on trouve au Maroc a une saveur très riche, il ne se contente pas de piquer, il dégage des arômes difficiles à définir mais, une fois goûté, il est adopté. Il y a aussi le gingembre en poudre qui donne une pointe de piquant légèrement citronnée et qui est excellent pour la santé. Le paprika et le curcuma mettent de la couleur. Quant aux fines herbes, on utilise la coriandre, le persil et bien sûr l'ail et l'oignon qui sont omniprésents.

Entrée: crevettes et noix de Saint-Jacques aux saveurs marocaines "


4 à 5 crevettes entières précuites par personne
3 à 4 coquilles Saint-Jacques avec le corail
Huile de cuisson et huile d'argan, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre, sel, poivre, gingembre en poudre
Préparer tous vos ingrédients, car la cuisson est rapide. Faire revenir l'ail finement haché dans un peu d'huile de cuisson, à peine doré. Ajouter les crevettes, remuer, puis ajouter les coquilles Saint-Jacques et remuer à nouveau. Assaisonner selon votre goût, ajouter l'huile d'argan, la coriandre fraîche finement hachée et servir aussitôt.

Plat principal: pintade aux coings et aux pruneaux


Certains plats marocains sont sucrés salés, un peu comme chez nous...
1 pintade (si vous êtes nombreux, prendre une dinde et doubler ingrédients et légumes)
2 oignons rouges
2 coings
½ paquet de pruneaux d'Agen
Huile de cuisson, poivre, gingembre, paprika, curcuma, cannelle, sel
Dans une cocotte qui va au four, faire revenir les oignons dans l'huile. Quand ils commencent à être translucides, ajouter la pintade, la faire dorer à feu moyen. Pendant ce temps, couper les coings en quartiers, enlever la peau, le coeur et les faire cuire avec les pruneaux dans de l'eau. Quand les coings sont tendres, les ajouter à la pintade, ainsi que les pruneaux. Verser un peu d'eau de cuisson, couvrir et enfourner à une température de 180 °C. Laisser mijoter entre 2 à 3 heures, en arrosant de son jus la pintade puis dresser sur un plat et servir.

Accompagnement: Tajine de légumes"

Un tajine est aussi un plat en terre cuite surmonté d'un couvercle en cône que l'on met au four, à feu doux, pour cuire les aliments à l'étouffée pendant longtemps, c'est donc un mode de cuisson. Si vous n'avez pas de tajine, vous pouvez utiliser une casserole munie d'un couvercle et faire la cuisson sur la plaque, à feu très, très doux. J'ai choisi comme légumes un potimarron, un chou romanesco et des tomates qui sont, avec l'oignon, des légumes présents dans beaucoup de plats marocains.
1 petit potimarron
1 chou romanesco
2 oignons
4 à 5 tomates
Huile de cuisson ou huile d'olive, sel, poivre, paprika
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter les légumes: d'abord le potimarron, puis le chou et enfin les tomates, assaisonner et couvrir. Laisser cuire à très petit feu environ ½ heure, puis dresser sur un plat et servir avec la pintade.

Et pour finir , Dessert: Ghriba coco


Normalement, ce sont de petits gâteaux que l'on sert à la pièce mais vous pouvez aussi verser le tout dans un moule à charnière et cuire plus longtemps.
170 gr de farine
140 gr de sucre
140 gr de coco râpé
2 c. à soupe de citron confit sucré
1 sachet de pistaches concassées pour pâtisserie
1 sachet de levure pâtissière
3 oeufs
½ dl d'eau de rose ou de fleurs d'oranger
1dl d'huile
Verser dans un plat tous les ingrédients solides et mélanger. Dans un autre récipient, mélanger les oeufs, l'eau de rose ou de fleur d'oranger et l'huile. Verser le liquide sur la masse solide et mélanger pour obtenir une pâte homogène de la consistance d'une purée de pommes de terre.
Verser soit dans le moule à charnière, soit dans des moules individuels. Enfourner à une température de 180 °C. Cuire 20 mn pour les moules individuels et 35 mn pour le moule à charnière. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau. Si rien ne colle, c'est cuit. Retirer du four, laisser refroidir et servir avec un café ou un thé marocain. . BON APPÉTIT

...de rien malou; en fait, la dinde traditionnelle c'est vrai qu'on peut largement s'en passer ^^par contre ce qu'il ne faut pas rater ce serait le dessert !

" IN TARTIFLETTE WE TRUST "

Si vous avez 5EUR, vous vous régalerez avec un bon kilo de moules.

Ca fait environ 250gr de chair fraîche avec légumes (minestrone pour soupe) compris.

Pour ma part, je fais réduire les 750gr de légumes dans un peu de beurre
Vous ajoutez les moules 5,6 minutes en secouant de temps en temps...et c'est prêt.

Ps.: perso, J'ajoute toujours une boîte de bisque de homard, question de goût

Gros consommateur de ces bulbes (avec l'ail de la même famille), ce sera un plaisir de gouter cette pissaladière... miam-miam

Excellent appétit, beau résultat Confirmation faite, je me demande quelle genre de pâte utiliser (brisée ou feuilletée)? On dirait sur la photo que tu en utilise une faite maison genre "pâte à pain"...
Comme dit plus haut, en grosse consommation l'oignon donne des gazes à modérer donc...