 |
|
La bonne cuisine des pauvres ;)
|  | |
|
Je lance ce sujet, parce que je suis nul en cuisine...
J’achète des plats tout près depuis des années, je me fait des pâtes au beurre et je mange très peu de légumes, de fruits etc...
Aujourd'hui j'ai envie que ça change, mais j'y connais rien, ça peut paraitre bête mais c'est comme ça, les habitudes ont la vie longue...
Je sollicite donc votre aide pour donner vos recettes, faciles, pas chère, bio si possible, le but étant de pouvoir aider des personnes comme moi à savoir quoi acheter et comment préparer des plats pour la semaine par exemple...
De saison aussi si possible... Un sujet qui pourra donc évoluer au fil de l'année.
Voilà merci pour votre aide, partagez vos petits plats, je pense que ça pourra servir à ceux qui comme moi on du mal à varier les plaisirs et à manger réellement sans acheter toujours plus de plastiques d'emballages et en payant des plats pour 1/2 personnes à 6euro...
Au plaisir de vous lire ! |
|  | |
|
Perso je fais les invendus sur le marché et j'en suis très content.
Par exemple aujourd'hui, j'ai récupéré des épinards.
Du coup, une poële, du beurre, faire revenir des oignons jusqu'à qu'ils dorent gentiment, couper les épinards et remplir la poële avec (ça paraît beaucoup mais en réalité ça réduit en 30 secondes). Attendre que ça réduise bien, ajouter des épices au choix (poivre, curry, sel), puis un peu de crème ou du lait pour que ce soit moins gras. Faire cuire toujours à feu doux pendant 10 ou 15 minutes que le liquide soit en majeure partie évaporé, puis déguster 
Sinon j'ai eu des tomates, et comme c'est pas la saison, j'en fait des pots de sauce tomate! Car à cette époque, elles n'ont de "tomate" que la forme et la couleur. Raper les tomates, faire revenir plein d'oignons, un peu d'ail, et mettre tout ce que l'on veut (basilic, poivre, poivrons, piment, etc), puis faire revenir le tout pendant bien 1 heure ou deux selon la quantité d'eau qu'il y a dans les tomates. Verser le tout dans des pots remplis à ras-bord, bien fermer les pots, puis les retourner dans un endroit stable une journée, et vous aurez des pots imperméables en plus d'une bonne sauce maison, et en quantité...
Les poireaux, attention à ce qu'on dit dessus : on ne mange pas QUE le blanc, mais absolument TOUT le légume (oui, même les feuilles dures et vertes foncées! cela a le même goût). J'ai une superbe recette de quiche aux poireaux. Juste besoin de pâte feuillettée au beurre, deux oeufs, de la crème, et des poireaux revenus à la poële. L'ingrédient secret est le reblochon sur le dessus!
Puis des carottes. Rapées en salade, vichy, crues, dans la soupe.. le choix est immense.
Je pense que la cuisine s'improvise avant tout, il suffit de connaître les cuissons de chaque aliment (en expérimentant) et de se laisser aller à la fantaisie, le tout avec une alimentation du coup équilibrée!
Reproduire une recette, c'est cool, mais ça n'apprend pas grand chose de l'aliment que tu cuisines : il vaut mieux tester, peut être commencer par du "basique", c'est à dire en ajoutant à ses pâtes oignons, aubergines et courgettes revenues au lieu du simple beurre.
Au bout de quelques temps cela devient facile et toujours plaisant
Après, des recettes "bio"... bah, j'ai pas les moyens d'acheter la nourriture autre que le basique (sucres lents, farine, oeufs, beurre, huile, condiments), mais les gens au marché qui me refilent leurs trucs sont Bio la moitié du temps.
|
| | |
|
huhu j'ai bien fait de faire ce sujet !!!
Merci beaucoup Lhex! J'ai de quoi m'amuser cette semaine pour pas cher et manger des bonnes choses!
Pour ma part j'ai fait les invendus il y a 10 ans quand j'étais à la rue à Montpellier et ça marchait plutôt bien mais il fallait connaitre les bons plans.
Tu fait les invendus ou? Boulangerie? Boucherie?
A quelle heure il faut y aller pour pouvoir récupérer quelque chose? (si je me rappel c'était pas à n'importe quelle heure).
Les grandes surfaces donnent elles des invendus? Si oui lesquelles le font et lesquelles ne le font pas?
Aller bon app |
| | |
|
Ben en général dans chaque ville y'a 2 marchés par semaine, et dans les villages une fois.
Généralement, ils doivent partir à 14h, donc j'y vais à 13h le temps de repérer les lieux. En quelques mois (je suis à Caen là) y'a deux gros vendeurs qui me filent à chaque fois des trucs, puis sinon faut demander s'ils ont pas d'invendus ou des trucs qu'ils vont jeter. La plupart du temps, tu tris toi-même dans des cartons qu'ils laissent à côté de leur stand, mais des fois ils te filent directement.
Depuis quelques mois sont apparus dans les grandes villes ce qui s'appelle "les glaneurs". Une vraie gangrène. Ils débarquent avec des chariots, des gilets donnés par l'état avec marqué en gros "glaneurs (de je sais pas quoi)". En gros, c'est la main mise de l'état sur quelque chose d'aussi vieux que les marchés existent. Ils subtilisent la plus grande partie des choses qui sont jetées pour les "redistribuer" plus loin. Sauf que, je suis allé voir une fois, il faut faire la queue, "être pauvre", et on ne choisit pas, ils font des lots. Je leur ai proposé de m'échanger des pêches que j'avais en trop contre un truc à eux. ils m'ont regardé comme un extraterrestre et m'ont dit "ah non, soit vous nous donnez tout et faites la queue soit vous partez".
Le pire là dedans, c'est que ceux qui font ça le font réellement de bon coeur, car ils n'ont pas la moindre idée de ce qui se cache derrière (ce sont des retraités ou des bénévoles pour la plupart). Comme toutes les assos du genre (restos du coeur, etc). C'est ça, laissons les "pauvres" là où ils sont, pire, donnons leur le poisson pour éviter qu'ils aillent le pêcher eux-même. Enlevons leur toute volonté, car de toutes façons, ils n'en ont déjà presque plus.
Sauf que depuis que j'ai débarqué ainsi que d'autres personnes, en discutant avec les marchands, on a réussi à leur faire comprendre ce que c'était vraiment. Alors, certains sont "exclusifs" aux "glaneurs", d'autres ont un peu réfléchit et ont vu le problème et se mettent à ne plus donner aux glaneurs. Du coup, les gens reviennent sur le marché, car ils commençaient à se résigner à devoir aller voir les glaneurs avec les autres "pauvres".
Le plus marrant c'est que c'est moi-même et mon amie qui distribuons depuis des semaines à des gens venus faire les invendus, sans aucune distinction, souvent en échangeant ce que l'un a en trop que l'autre n'a pas, puis en discutant d'humain à humain, simplement. Il suffit d'y aller avec une bonne énergie, demander à tout le monde, repérer les bons endroits, donner, échanger, parler.
Sinon, si tu as un peu de chance, la dame qui fait de la soupe t'en donnera une ou deux boites, le type qui a trop de poulets t'en donnera un, le chinois qui a trop de nems t'en fera un petit paquet
Au final, chaque semaine j'ai 4 kg de fruits et légumes et des fois des extras.
On se fait donc deux grosses soupes, un tas de sauces et de compotes/confitures, et des légumes à chaque repas.
J'achète le pain bio à un des marchand et quelques pierres précieuses à un autre. Parfois un bon petit fromage ou une bière bio. Ce qui me paraît normal que ce soit gratuit, le nécessaire, je l'ai gratuit, le reste, l'utile ou l'agréable, on l'achète.
Pour ce qui est des boulangers/bouchers autres, ça marche aussi mais je ne le fais pas en ce moment. Déjà, je ne mange pas de viande, à part quelques lardons parfois et un peu de poulet selon l'envie. Pour le pain, je peux l'acheter. Par contre, se renseigner sur les horaires et les jours de grosses poubelles des enseignes comme Monoprix, c'est intéressant. Pour ça il faut garder un contact avec les gens de la rue qui sont informés pour certains. |
|  | |
|
idée de plats peu cher et rapide à faire:
-artichauds lol, haricots vert, brocoli, chou fleur etc (tu peux trouver une margueritte à ikea pour 4euros, çà permet de cuire les légumes à la vapeur dans n'importe quelle casserole)
tu les accompagnes avec une omelette, des oeufs sur le plat, du blanc de poulet de temps en temps
-salade de légumes(tomates, carottes,ail, avocat,maïs...au choix) avec une baguette entière de pain beurre
-ravioli aux légumes Bio pour 2,60 tu as 2 repas
-les promos du jour à la poissonerie çà vaut le coup
-il faut t'équiper d'épices pour le goùt (sel, poivre, herbe de provence, persillade, arome maggi, paprika, piment doux, moutarde, vinaigre balsamique...) avec çà tu peux assaisonner tes plats et vinaigrettes et rendre moin fade tes repas
-pomme de terre au beurre et thon mayo, pas cher et super bon
-épinard, lentilles, purée maison, frite maison, avec un bout de viande si tu en manges de temps en temps
-2 à 3 bols de céréales si tu as la flème de tout, lol
-je t'ai donné des idées pour manger le mieu possible à un coùt raisonnable, je pense que la base pour bien se rassasier c'est manger du pain BIO avec du beurre demi sel sans modération à touts les repas  et avoir des oeufs toujours dans son frigo (oeuf dur, oeuf sur le plat, omelette à la tomate par exemple)
|
| | |
|
l'idéal pour apprecier les crudités et les artichauds(lol) c'est une vinaigrette au top
recette dans l'ordre:
*un shaker beaucoup plus rapide et permet un mélange homogène
* 1/3 (vinaigre balsamique et un peu de vinaigre de vin)
* sel, poivre, arome maggi knorr bouteille jaune (pas bio mais on s'en fout au point ou on en ai lol) herbe de province, paprika, piment, enfin toutes les epices qui te passe sous la main
* 2/3 d'huile (je prends les 4 huiles mélangées bio au leclerc)
* 1, 2, ou 3 cuillères à café de moutarde en fonction de la quantité afin de rendre la vinaigrette plus solide
avec une bonne vinaigrette les crudités n'auront plus de secret pour toi bon ap |
|  | |
|
A propos des aromes Magi et Knor, je déconseille totalement. Un vrai concentré d'agents chimiques et de graisses animales issues de viandes impropres à la consommation qui sont portées à haute température pour éliminer les bactéries.
Pour les oeufs et le beurre, c'est très bon si c'est bio mais c'est aussi un concentré de cholestérol, donc ne pas abuser.
Les lentilles, c'est pas cher, c'est l'un des légumes qui contient des protéines, et c'est super bon si c'est bien préparé, ce qui est très facile. Il suffit de faire bouillir les lentilles dans de l'eau salée, avec 3 fois le volume des lentilles en eau. Pendant ce temps, dans une marmite ou un fait-tout, mettre de l'huille au fond, par dessus des oignons coupés fin, et par dessus des carottes en rondelles, et 2 tomates coupées en dés. Saler un peu, couvrir et faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps au bout de 5 minutes (le temps que les oignons blondissent dans l'huile au fond).
Quand les carottes sont un peu cuites mais encore fermes (tester avec une fourchette), verser tout ça avec les lentilles qui ont déjà cuit 1/4 d'heure, et laisser le tout cuire encore 10 minutes. |
|  | |
|
Super sujet, merci de l'avoir créé ! J'ai longtemps boudé la cuisine et mangé du tout prêt pas bon. Mais finalement c'est tellement mieux de se faire à manger soi-même... Une vrai source d'auto satisfaction. Ce qu'on a fabriqué semble avoir meilleur goût.
Comme tout, la manière de se faire à manger est une spirale. Quand on se nourrit mal, il suffit de se bouger le cul un tout petit peu pour qu'on prenne de meilleurs habitudes à une vitesse fulgurante.
Personnellement, je vie dans 9m², je n'ai pour cuisiner qu'une plaque électrique, une casserole, et un four micro-ondes. Il me semblait donc impossible de faire des efforts, mais il y a forcément un jour où on a envie de bien manger pour pas cher, et il faut profiter de ce besoin pour le transformer en motivation!
Du coup, j'ai adapté ma consommation à ma vie tout en supprimant les plats préparés micro-ondes.
J'achète pour le jour même voire pour le lendemain, comme ça je porte peu de courses, et surtout je mange toujours suivant mon envie du moment.
Comme je n'ai plus qu'une plaque et une casserole, je fais cuire tout mes éléments les uns après les autres. En fait il est possible d'utiliser sa casserole comme une poêle pour faire cuire n'importe quoi. C'est juste chiant, mais quand on a rien il faut savoir que ça marche bien. et une fois que j'ai tout fait cuire, je réchauffe au micro ondes avant de déguster.
Concernant les produits, au lieu de prendre un pot de sauce toute prête, je regarde la liste des ingrédients et je vais les acheter en frais. Ca revient au même prix et c'est meilleur. De plus, la majorité des additifs appelés "E+3chiffres" ont des propriétés cancérigènes sur le long terme et la consommation répétée.
Par exemple, hier, j'allais acheter de la bolognaise pas bonne, puis finalement :
- je fais cuire mes pâtes ;
- je fais cuire mon steak haché (de qualité quitte à payer un peu plus cher, mais congelé car ça revient moins cher) et je le coupe en petits morceaux ;
- je fais revenir des oignons ciselés ;
- je fais cuire pleins de champignons de mon envie ;
- pareil pour des tomates, des poivrons ;
- je rassemble tout et c'est prêt.
Je suis pas trop épices et assaisonnements parce que je préfère sentir le goût du produit lui-même, surtout s'il est bio. Par contre je met des oignons cuits un peu partout, c'est une habitude de quand je travaillais en resto. Bref, depuis que je fais comme ça, je passe au marché ou supermarché, prend ce que j'ai envie de manger, les fait cuire tout simplement et je me régale, parce que ça change des produits tout prêts! Et ça ne revient pas plus cher.
Puis pour les protéines si j'ai pas de quoi acheter de la viande, privilégier les oeufs et les lentilles, de manière à en absorber pour pas cher. Et acheter son poisson juste avant la fermeture des magasins car ils les soldent avant de les jeter ^^.
voir aussi un sujet lié : http://village.syti.net/sujet.php?id=430
|
| | |
|
|
|
